Ezek a két alapanyag a titka annak, hogy a fasírt kívül aranybarna ropogós, belül pedig szaftosan omlós legyen.
A fasírt a mi saját hamburgerünk, melynek külső rétege ropogós, míg a belseje ízletesen szaftos!
A fasírt sütése igazi élmény, különösen az air fryer megjelenésével, ami lehetővé teszi, hogy elkerüljük a forró olaj feletti állva várakozást. Ki ne szeretné a fasírtot? Ha valaki mégsem lelkesedik érte, akkor kreatív fűszerezéssel és egy kis ügyességgel biztosan megtaláljuk azt a kombinációt, ami már minden családtag ízlésének megfelel. A megfelelő ízek kiválasztásával és egy kis kísérletezéssel garantáltan mindenki elégedett lesz!
A darált húsból készült pogácsák szinte minden kultúrában megtalálhatók, hiszen ezek a szaftos finomságok a gasztronómia igazi klasszikusai. Gondoljunk csak a szerbek ízletes pljeskavicájára, a horvátok népszerű csevapcsicsájára, az amerikai hamburgerre, vagy a román miccsre – a lista szinte végtelen. Mi, magyarok azonban nem elégedünk meg azzal, hogy csupán sóval és borssal ízesítsük a húst, majd egyszerűen a grillre tegyük. Számunkra fontos, hogy fűszerekkel gazdagítsuk az ízélményt, ami igazán különlegessé teszi az ételt. Sütés közben pedig bő olajban készítjük el, ami ugyan csábítóan ízletes eredményt biztosít, de ha nem figyelünk, könnyen a plusz kilók rabjává válhatunk.
Természetesen az elmaradhatatlan hagyma, fokhagyma és fűszerpaprika a fasírtnak is fontos alkotórésze, de mi kerüljön még bele, hogy igazi, magyarosan szaftos, mégis ropogós legyen a végeredmény? Nos, természetesen tojás, ami összetartja az alkotóelemeket, de nem ez a titkos összetevő.
A fasírt igazi titka a tejben áztatott zsemle vagy kenyér, ami megkülönbözteti a világ többi húspogácsájától. Ez az apró trükk adja meg azt a lágy és ízletes textúrát, amire mindenki vágyik – tapasztalatból beszélek, szóval higgyetek nekem! Volt egy időszak, amikor, mint minden gondos háziasszony, én is szigorú diétába kezdtem, és elzárkóztam a kenyértől és mindenféle finomított szénhidráttól. Ennek következményeként a fasírtom színhúsból készült, ám az eredmény nem volt éppen a legjobban sikerült: kemény és rágós lett. Amikor végül, anyukám bátorítására, nagy nehezen beletettem a tejben áztatott zsemlét, a változás szembetűnő volt – az állaga végre olyan lett, amilyennek igazán lennie kell.
Most, hogy belsőleg elkészültünk, lássuk, mi adja meg a fasírtunk kívülről a ropogós textúrát! A titok nyitja nem más, mint a prézli, vagy ahogyan mi hívjuk: zsemlemorzsa. Manapság inkább panírmorzsának nevezik, de lényegében az a lényeg, hogy ebbe a morzsába forgatjuk bele a fasírtot. Amikor az olajban vagy az air fryerben sül, ez a réteg csodás, ropogós burkot alkot a fasírt körül, ami igazi élvezetet nyújt minden egyes harapásnál.
Ha el akarod kerülni, hogy magaddal szúrj ki, érdemes legalább fél órával a főzés előtt kivenni a darált húst a hűtőből. Különben könnyen az lesz a vége, hogy a kezed fagyosan ragad össze a masszával!
Már csak egy jó kis főzelék kell hozzá, és már kész is az ebéd.
